大家好，我是小編。今日給大家介紹廚房設備。以下內容由小編整理，相關內容供以參考。



 飯店廚房的設備定位和酒店的設備定位或許在設備的品牌和參數上有所不同，但是無論設備是什么樣的，在安裝的時候都是有一些事項需要注意的。飯店廚房設備安裝和酒店廚房安裝需要注意的事項差不多。

（一）確保設備能夠順利到達安裝地點，也就是所有的門、電梯、過道、樓梯等都能讓設備通過。

（二）設備進場前，核對設備清單，并檢查現場施工情況，包括水電位和預留尺寸等，確保設備能夠順利安裝與使用。

二、安裝時注意事項

（一）水、電、燃氣設備的安裝需要符合國家和地方的相關法律法規和安裝規范，如《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域振動標準》等。

（二）設備擺放完畢后，需要將一些死角位置用拼板補位，以免留下衛生死角。

（三）按照既定的設計位置，將爐具搬運就位，逐臺調整，做到四腳支點落地無晃動，并用水平尺調平爐具，爐背板、爐面板、前沿及其接縫處整齊劃一，爐沿上標高810mm。有多臺爐具，如果需要用焊接進行連接，必須采用氬弧焊，焊后要打磨、拋光或脫碳漂白處理。

（四）鋪設爐磚時，應注意爐磚的擺放。小炒爐需條磚27塊，扁磚12塊；湯撐爐需大磚50塊；矮仔爐需條磚20塊；大炒爐需大磚20塊，薄磚40塊。

（五）所有爐具燃氣管道完成其安裝后，必須用專業試漏工具測試是否有漏氣現象。如用水柱器加壓到280mm時，關掉所有閥門過10分鐘后打開水平。沒有下降或下降（0.2mm）為正常。

（六）燃油爐具的排煙管，應引入耐火磚煙道內，并設煙道導流板，爐具排煙管與煙道的連接處，必須用耐火材料加以密封處理。

（七）砌爐膛必須用耐火磚和由水泥：河砂：耐火泥=1：2：3的比例與水調成的泥漿，不得改用其它非耐火材料替代，泥漿攪拌盡量室外進行。

（八）爐具的風管接駁處，應打玻璃膠密封，不允許有漏風現象。

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